Şambali Tatlısı | Mervia's World

Annemin ve babamın en sevdiği tatlıdır: "şambali". Geçtiğimiz hafta rahatsızlandığım için canım ailem İstanbul'dan koştu geldi. Gelmeden ayarı da verdiler; "Sakın hiçbir şey yapmayacaksın, yat dinlen!" diye. 😠 Düşündüm bari bir çorbayla tatlı yapayım dedim. Sonra dedim bu şambaliyi tekrar bir deneyeyim belki bu sefer dışarıdakiler gibi olur. Bugüne kadar dışarıda satılanlar gibi bir şambali yapmak için bir sürü tarif denedim, bir türlü olmuyordu ama bu sefer olduu..! 💟Annemden, babamdan, anneannemden ve tabiki eşimden tam not aldım. Hatta babam hazır zannetti. 😂 Tadı, kıvamı bu sefer tam istediğim gibi oldu ve ben de sizinle paylaşmak istedim. Hem kolay hem mükemmel tatlı için tarife geçiyorum.. 👇

MALZEMELER

▪ 2 su bardağı irmik
▪ 1 su bardağı süt
▪ 1 tepeleme çay kaşığı karbonat
▪ 1 su bardağı toz şeker
▪ Üzerine badem veya tuzsuz fıstık
▪ Üzerine sürmek için biraz sulu yoğurt

Şerbeti
▪ 2,5 su bardağı su
▪ 2,5 su bardağı toz şeker
▪ Yarım limon suyu

YAPILIŞI

Karıştırma kabına irmik, süt, toz şeker ve karbonatı koyup güzelce karıştırıyoruz. Karışımı yağlanmış fırın kabına (ben büyük kare borcam kullandım) döküyoruz, üzerini düzeltiyoruz ve irmiklerin kabarması için 1 gece beklemek üzerine buzdolabına koyuyoruz.

Ertesi gün tatlıyı buzdolabından çıkarmadan önce su ve toz şekeri ocağa alıp şerbeti hazırlamaya başlıyoruz. İyice kıvamlı olması için kaynadıktan sonra altını kısıp 25-30 dk kadar pişiriyoruz. Limon suyunu ilave edip 1 dk kadar daha pişirip ocaktan alıyoruz.

Tatlımızı buzdolabından çıkarıp fırça yardımıyla üzerine yoğurt sürüyoruz. Tatlımızı kesmeden istediğimiz şekilde çizip fıstık veya bademleri yerleştiriyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında bir süre pişirip çizdiğimiz çizgileri iyice kesiyoruz ve tekrar fırına verip güzelce kızarana kadar pişiriyoruz.
 

Fırından çıkardıktan sonra dilimleri tekrar belirginleştirip sıcak şerbeti tatlımıza döküyoruz. Yani tatlı çok sıcak şerbet orta sıcak olacak. Kapağı açık olarak kapattığımız fırına koyuyoruz ki şerbetini iyice çeksin. Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz. Hatta 1 gün bekleyince iyice güzelleşiyor.

Afiyet olsun.. 👌 

Puf Poğaça | Mervia's World

İstediğim gibi puf puf yumuşacık ve ertesi gün de aynı yumuşaklıkta kalabilen poğaça tarifi bulana kadar o kadar çok tarif denedim ki ohh sonunda buldum!🙌 Bu poğaçaları fırından çıktıktan sonra hafif ılıkken buzluğa koyuyorum. Çözüldüğünde ısıtmadan bile aynı ilk günkü tazelikte afiyetle yiyoruz. Buzluğumdan asla eksik etmediğim poğaçalarımı sizin de denemenizi mutlaka tavsiye ederim. 🎀

MALZEMELER

▪ 1 paket instant maya
▪ 1 su bardağı ılık süt
▪ 1 su bardağı sıvı yağ
▪ 1 şişe maden suyu
▪ 2 yemek kaşığı toz şeker
▪ 1 tatlı kaşığı tuz
▪ Aldığı kadar un

YAPILIŞI

Büyük bir kapta ılık sütü, toz şekeri ve mayayı karıştıralım. Karışıma sıvı yağ, soda ve tuzu ilave edip karıştıralım. Unu da azar azar ilave edip yoğurmaya başlayalım. Ele yapışmayacak yumuşacık bir hamur elde edene kadar un ilave edip yoğuralım. Hamurun üstünü örtüp 40 dk kadar dinlendirelim. Hamurdan ufak bezeler koparıp dilediğiniz iç harcını koyarak veya sade olarak yağlanmış tepsiye dizelim. (Ben içine zeytin koydum.) Üzerine yumurta sarısı sürüp susam veya çörek otu serpip tepside 30 dk kadar dinlendirelim. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirelim. Fırından çıkınca üzerine nemli havlu koyup dinlendirelim.

Afiyet olsun.. 👌

Kabak Mücver | Mervia's World

Çocukken kabağı pek sevmezdim ama mücveri her zaman sevmişimdir. Artık kabağın her halini seviyorum ve yapıyorum. Eşime de yediriyorum. 😊 Eşim bazı şeylere ilk başta önyargıyla bakıyor ama yiyince devamını istiyor. Bunlardan kastım tabiki mücver değil, mücver herkesin bildiği ve yaptığı bir yemek. Hani ne bileyim kabak çorbası, brüksel lahanası, karnabahar graten..vs. kastettiğim bu tarz şeyler.. ☺Neyse biz gelelim güzel mücverimize, ben sade de yoğurtla da yemeyi çok seviyorum. 💟

MALZEMELER

▪ 3 kabak
▪ 3 yumurta
▪ Yarım su bardağı un
▪ 2-3 dal taze soğan
▪ Yarım demet maydanoz (isteğe bağlı)
▪ Bir tutam dereotu (isteğe bağlı)
▪ Tuz, karabiber, pulbiber

YAPILIŞI

Derince bir kapta yumurtaları ve unu pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çırpıyoruz. Rendelenip suyu sıkılmış kabakları, küçük küçük doğradığınız taze soğanı, maydanozu, dereotunu ve baharatları da ilave edip güzelce karıştırıyoruz. Tavaya az bir miktar sıvı yağ koyup (ben zeytinyağı koydum) tava kızınca karışımdan bir yemek kaşığı kadar koyup iki yüzü de ağır ağır pişiriyoruz. 

 Afiyet olsun.. 👌

Bol Soslu Islak Kek (Çiğ yumurtasız) | Mervia's World

Sosunda çiğ yumurta olan ıslak kekleri ben yiyemiyorum. Ay düşündükçe içim bir tuhaf oluyor. 😕 Bir de yarısı ıslanmış yarısı kuru kalmış ıslak kekleri de hiç sevmiyorum. Islak kek dediğin şöyle bol soslu olacak, oh tam ağzımıza layık. 🎀 Ben ıslak keki bir çok şekilde deneyerek en güzel tarifin bu olduğuna karar verdim. Tarif defterimin yıllardır vazgeçilmezi bu keki sizin de beğeneceğinize garanti veriyorum.. 💟

                     
MALZEMELER

▪ 4 yumurta
▪ 1 su bardağı toz şeker
▪ 1 su bardağı süt
▪ 1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
▪ 2 su bardağı un
▪ 1 paket kabartma tozu
▪ 1 paket vanilya
▪ 3 yemek kaşığı kakao

Sosu için;
▪ 1,5 su bardağı süt
▪ Yarım su bardağı toz şeker
▪ Yarım su bardağı sıvı yağ
▪ 3 yemek kaşığı kakao

YAPILIŞI

Yumurta ve şekeri 5 dk kadar mikserle beyazlaşana kadar çırpalım. Süt ve sıvı yağı ekleyip 2 dk daha çırpalım. Un, kabartma tozu, vanilya ve kakaoyu eleyerek karışıma ekleyelim ve tahta kaşıkla yavaşça karıştıralım. Karışımı yağladığımız ve unladığımız fırın kabına dökelim (ben büyük kare borcam kullandım) ve 170 derecede ısıtılmış fırında pişirelim.

Sosu için tüm malzemeleri karıştırıp, şeker eriyene kadar kısık ateşte ısıtalım. Keki ılındıktan sonra dilimleyelim ve kürdanla delikler açalım. Sosu kekimizin üstüne dökelim.

 Afiyet olsun.. 👌

Starbucks Ödüllü Kurabiye | Mervia's World

2012 yılında Starbucks tarafından açılan yarışmada derece almış ve Time Out dergisinin yanında verilen “Kahve ile yenebilecek en güzel 15 tarif” kitapçığı içerisinde yer almış bu tarif, Elif Perçin Poyraz'a ait. Ben de bu tarifi Cafe Lontano'nun bloğunu gezerken gördüm, iyi ki de görmüşüm. Bu nasıl güzel bir kurabiye aman Allah'ım, yemelere doyamıyorum.💟 Hatta şu an hem yiyor hem yazıyorum. 🎀 İster çayla yiyin ister kahveyle. Ben şu an çayla yiyorum. Çikolata, tarçın ve cevizin enfes birlikteliği.. Neyse daha fazla konuşamayacağım, tarife geçiyorum :))

  Ne kadaan da obur bir koca, kendini masaya attı bir tane daha yemek için 😂

MALZEMELER

▪ 2 yumurta sarısı
▪ 150 gram tereyağı veya margarin
▪ 100 gram pudra şekeri
▪ 1 çorba kaşığı su
▪ 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (ben bildiğimiz toz vanilya koydum)
▪ Yarım tatlı kaşığı kabartma tozu
▪ 1,5 tatlı kaşığı tarçın
▪ 300 gram un (elinize yapışmayan bir kıvama gelene kadar azar azar ilave edin)
▪ 50 gram çikolata damlası
▪ 100 gram iri çekilmiş ceviz (ben elimle kırdım)


YAPILIŞI

Pudra şekerini ve yumurta sarılarını tel çırpıcı ile hafifçe çırpın. Oda sıcaklığında yumuşayan margarin veya tereyağını, vanilyayı ve suyu ekleyip tekrar karıştırın. Ardından kabartma tozu ve tarçını ekleyerek hafifçe karıştırın. Unu ekleyip elinizle iyice yoğurun. Hamuru elinize yapışmayacak ve şekil verecek kıvama gelene kadar un ekleyin.Yoğurma işlemi tamamen bittiğinde çikolata damlalarını ve cevizi ekleyin ve onların sadece hamura karışmasını sağlayın. Hamuru ikiye bölerek 5-6 cm çapında bir silindir haline getirin ve 30 dk (vaktiniz varsa 1 saat) buzdolabında bekletin. Çıkardığınızda 3 cm genişliğinde dilimler halinde keserek yağlı kağıt serili tepsinize dizin. Önceden ısıtılmış 160 °C fırında, fanlı ayarda 12 dk pişirin. Fırından çıkardığınızda yumuşak olacaktır, soğuduğunda ise dışı çıtır içi yumuşak bir kurabiye olacak. 

Afiyet olsun.. 👌

Kıymalı Kaşarlı Pide | Mervia's World

Bu akşam dışarıdan pide mi söylesek diye düşünürken "Ben evde yaparım yeaa!" diyerek hemen işe koyuldum. Bir güzel oldu ki sormayın, parmaklarımızı yedik :) Sevgili kocam da yardım etti, hakkını yemeyeyim.💟 Canımın içi annem de pek güzel yapar, ondan öğrendim.💋 Bir kısmını kıymalı, bir kısmını kıymalı kaşarlı, bir kısmını kaşarlı olmak üzere 6 tane kocaman pide yaptık. Dışarıdan söylesek 90 TL filan tutardı :) Bir ekonomist olarak ev ekonomisi de benden sorulur tabi.. 😋

HAMUR MALZEMELERİ

▪ 1 su bardağından iki parmak eksik ılık su

▪ 1 paket instant maya

▪ 2 tatlı kaşığı toz şeker

▪ 1 tatlı kaşığı tuz

▪ 6 yemek kaşığı sıvı yağ

▪ 1 su bardağından iki parmak eksik yoğurt

▪ Aldığı kadar un

KIYMALI İÇ HARCI

▪ 1 adet soğan

▪ 250 gram kıyma

▪ 2 adet sivri biber

▪ 2 adet domates (isteğe bağlı)

▪ 1 yemek kaşığı salça (Ben bu kez koydum ama bir dahaki yaptığımda koymayı düşünmüyorum, çünkü salça, kıyma tadını biraz bastırıyor.)

▪ Tuz, karabiber, pul biber, kırmızı toz biber

▪ Rendelenmiş kaşar peyniri

YAPILIŞI

Hamuru için; ılık su, maya ve şekeri karıştırın ve 2 dk maya kabarana kadar bekletin. Diğer bütün malzemeleri de ilave edin ve hamuru ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğurun. Üstünü örtüp hamuru dinlenmeye bırakın.

İç harcı için; tüm malzemeleri ayrı ayrı rondodan geçirin ya da küçük küçük doğrayın.) Zeytinyağında soğanı kavurun, biberleri ilave edin ve kavurmaya devam edin. Kıymayı da koyup biraz daha kavurun. En son domatesleri ve baharatları da ilave edip pişince ocaktan alın.

Hamuru istediğiniz boyuta göre bezelere ayırın. Ben 6'ya böldüm. Bezeyi oklavayla açın, harcı kenarlarında boşluk olacak şekilde ortasına koyun. Kenarlarını kıvırın ve dikkatlice yağlanmış tepsiye alın. Pidelerin kenarına yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 250 derece fırında pişirin, çok çabuk pişiyor, pişerken takip edin.

Afiyet olsun..👌

Labneli Kabak Çorbası | Mervia's World

Bir önceki gönderimde yaptığım kıymalı kabak dolması tarifimde oyduğum kabakların içlerini tabiki de atmadım.😎 Aslında mücver yapacaktım ama baktım evde labne peyniri var hemen bu güzel çorbayı yapıverdim. Eşim beğenecek mi diye merak ediyordum ya evet çok beğendi. "Bir ezogelin değil ama bu da çok güzelmiş" dedi. Napsın hep aynı yemeklerle büyüdüğü için böyle yemekler değişik geliyor şimdi ona 😂😂 Bu arada çok güzel ezogelin yaparım, ileride onu da paylaşacağım..👉

MALZEMELER

▪ 3-4 kabak (Ben dolma yaptığım 5 kabağın içini kullandım.)

▪ 1 paket labne peyniri

▪ 1 yemek kaşığı tereyağı

▪ 1 yemek kaşığı zeytinyağı

▪ 1 yemek kaşığı un

▪ Tuz

▪ Karabiber

▪ Dereotu

Kabakları soyup küp küp doğruyoruz veya benim gibi dolma için çıkardığımız içleri kullanıyoruz. Kabakları bir tencerede 3 bardak suyla iyice haşlıyoruz. Haşlanan kabakların içine bir paket labne peyniri atıp blenderdan geçiriyoruz ve pürüzsüz olmasını sağlıyoruz.

Başka bir kapta tereyağını zeytinyağla karıştırıp eritiyoruz ve içine un ilave edip un pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Kavrulan unu da kabakların içine karıştırıp tekrar blenderdan geçiriyoruz. Çorbanın kıvamına göre su ilave ediyoruz. Benim gerek kalmadı. Tuzu ve karabiberi de ilave edip 10 dakika kaynatıp ocaktan alıyoruz. Üzerine pulbiber ve dereotu koyup servis yapıyoruz. 

Afiyet olsun..👌